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            罐頭食品是怎么生產出來的?

            發布日期: 2022-02-21
            瀏覽人氣: 1079
              罐頭生產設備包含原料的清洗燙桔、去皮、分瓣至成品的灌裝殺菌入庫的整套流水線。本線可根據客戶實際需要進行定制。罐頭生產設備的蒸發器設有凝結水二次蒸汽回收系統,可明顯減少蒸汽耗量,殺菌機的內部物料混流裝置結構與眾不同,比其他同類設備清洗時間短,干凈不結垢。
             
              目前國內外任何同類設備都有物料管結垢現象,影響傳熱效果和產品質量,灌裝機在灌裝過程中采用轉盤升降方式,避免了產品二次污染現象,雙道打漿機采用錐形篩網結構且間隙帶負荷可調,二道打漿變頻調速,使半成品更細膩。
             
              罐頭生產設備生產罐頭食品簡單開始工藝是:
             
              1、預處理,也就是清洗切塊之類;
             
              2、裝罐;
             
              3、封口;
             
              4、滅菌;
             
              5、冷卻包裝。
             
              所以可以看出是將食品罐頭裝好封口后再殺菌,里面有一定真空度,所以不需要再添加防腐劑。從商業角度來講,添加防腐劑也是增加成本,所以不用擔心防腐劑的問題。滅菌主要有巴氏殺菌法(基本用的少),超高溫殺菌,超高壓瞬時殺菌法等。
             
              罐頭食品的殺菌很多時候不是要達到滅菌,即殺死全部細菌,而是達到商業無菌,即只殺滅對人體有害的細菌。罐頭食品的變質主要有脹罐,平酸敗壞,黑變,發霉及中毒現象。
             
              主要原因是:
             
              1、微生物的生長繁殖,罐頭溢裂;
             
              2、罐頭裝的過滿;
             
              3、真空度過低;
             
              4、酸度太強,腐蝕罐頭內壁產生氫氣。所以罐頭食品一般不會裝滿留有頂隙,會存在一定真空度。挑選的時候注意脹罐問題,即使有些物理性脹罐不是真的變質了,但還是不要選的好。
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